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Rhabarber Direktsaft


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On 19.10.2020
Last modified:19.10.2020

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Der Primärspross entwickelt sich im zweiten Jahr zu einer Knolle, in den folgenden Jahren verdicken auch die Seitenachsen und es entstehen Sekundärknollen um die inzwischen weitergewachsene Primärknolle.

Es entstehen derart 25—30 verdickte Sprossachsen. Oberirdische Teile sterben im Herbst ab. Die Ruhephase beginnt im August und September.

Der Wiederaustrieb erfolgt im Frühjahr mit unterirdischen Knospen. Die Blattstiele sind an der Oberseite flach bis leicht rinnenförmig, an der Unterseite rund.

Je nach Sorte ist der Blattstiel durch Anthocyane mehr oder weniger stark rot gefärbt. Die Laubblätter enthalten — im Jahresverlauf stark zunehmend — gesundheitsschädliche Oxalsäure und können bei rohem Verzehr Erbrechen und Kreislaufstörungen verursachen.

Die Blütezeit reicht von Mai bis Ende Juni. Die kleinen Blüten mit hellgrünlich-cremefarbenem Perigon sind unscheinbar, meist zwittrig und werden fremdbestäubt.

Die Früchte sind einsamige und dreieckige und dreiflügelige, orange-braune Flügelnüsse Achänen. Rhabarber stammt aus dem Himalaya.

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Johannisbeergelee in einem Topf schmelzen lassen. Rhabarber putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Einen Esslöffel Mehl unter den Rhabarber mischen. Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.

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Aber meistens wird er eher wie Obst verwendet, zum Beispiel als Kuchen oder Kompott. Leider schmeckt längst nicht jeder Rhabarbersaft aus dem Supermarkt gleich gut…das brachte mich auf die Idee, mal welchen selbst zu machen.

Rhabarber enthält übrigens recht viel Vitamin C, aber auch Oxalsäure. Brombeersaft PUR! Willkommen zurück! Passwort vergessen?

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