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Brustkern

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On 27.06.2020
Last modified:27.06.2020

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Kügerl / Brustkern vom Rind - für Beef Brisket

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Flache Päckli erlauben ein schnelleres Tiefgekühltes Fleisch sollte grundsätzlich im Kühlschrank aufgetaut werden. Zu schnelles Auftauen für zu Verlust von Fleischsaft Verwendung Damit das Fleisch bei der Zubereitung nicht austrocknet, wird die Fettabdeckung nicht entfernt.

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So abgepackt oder tiefgekühlt im Supermarkt, ist es eher nicht zu finden. Der Brustkern kann aber eventuell an der Frischetheke des Supermarktes gekauft werden.

Ganz sicher ist er aber direkt bei einem Metzger zu bekommen. Sollte der Brustkern einmal nicht mehr vorrätig sein, hat der Metzger die Möglichkeit das Fleisch nach Kundenwunsch zu bestellen.

Wer möchte, kann sich das Fleisch aber auch direkt selbst bestellen. Auch der Brustkern kann so erworben werden. Der Brustkern kann auf unterschiedliche Arten zubereitet werden.

Er kann geschmort, gekocht, gebraten und auch geräuchert werden. Es ist jedoch ein Fleischstück, welches lange Zeit gegart werden muss.

Hier ist nichts mit innerhalb von paar Minuten fertigstellen. Das Rindfleisch wird erst dann zart und essbar, wenn es entsprechend lange zubereitet wurde.

Also wieder eine Fleischsorte, welche nicht mal eben kurz auf den Grill gelegt werden kann. Wichtig ist, dass die Fettschicht am Fleisch gelassen wird.

Schneidet der Nutzer diese weg, kann das Fleisch zu trocken werden. Der Brustkern kann in Scheiben zerteilt und dann in der Pfanne gebraten werden.

Jedoch sollten die Fleischscheiben hinterher im Ofen weitergegart werden. Mit kurzem Anbraten ist es hier nicht getan. Als Schmorbraten kann der Brustkern zubereitet werden.

Wer mag, kann das Fleisch auch pökeln. Der Brustkern kann aber auch für ein Gulasch auf dem Herd landen. Wenn das Rindfleisch am Stück angebraten wird, dann immer mit der Fettseite zuerst.

Das Fleisch kann von allen Seiten angebraten werden und dann im Ofen gut durchgegart werden. Auf dem Grill an sich kann das Fleisch nicht sehr gut zubereitet werden.

Es kann zwar auf dem Grill gelingen, aber es nimmt viel Zeit in Anspruch.

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